Empadão de Palmito


 

Como Fazer:

Faça uma farofinha com manteiga gelada picada, na pontas dos dedos até virar farofa. Acrescente os demais ingredientes, trabalhe até obter uma bola homogênea e lisa.

Se preferir, coloque no processador a manteiga e a farinha. Pulse por alguns segundos. Acrescente os outros ingredientes e pulse novamente até formar uma bola lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos.

Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível.

Coloque o restante da massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Essa será a tampa do nosso empadão. Reserve.

Como Fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.


Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar sem queimar.

Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, pimenta do reino, azeitona e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar.

Você pode acrescentar Catupiry se quiser para que o recheio fique mais “firme”.

Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.

Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

Retire do forno e desenforme. Sirva quente.


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